泥土里藏着的这些宝藏居然这么有营养

寒冷时节正当时，

泥土里的这些“宝贝”

不仅可以帮助我们养生，

这些新吃法更是大开眼界！

今天《X诊所》请来了朱焜医生

为我们讲解

泥土里的“风味”究竟是什么？

它们又有哪些新奇搭配呢？

朱焜

副主任医师

■医院药膳科肛肠科

■上海药膳协会副秘书长

■上海传统医学工程学会养生分会副会长

01

饱腹感强的主食：芋艿

芋艿的营养价值

1.解毒消肿

日常生活中如果遇到蚊虫叮咬的问题，可以捏一些芋艿，将它们外涂在皮肤上帮助消肿。此外，芋艿肉还能够起到消散结节的作用，对于患有多发性脂肪瘤、多发性淋巴结肿大等疾病的人群，芋艿是很好的养生佳品。

2.防治癌瘤

芋艿含有的营养价值，还能增强人体的免疫功能，让身体更好的识别癌细胞、对抗癌细胞，因此也可以作为防癌抗癌的主食之一哦。

如何挑出一颗好芋头？

许多人挑芋头时会感到困扰，不知道该如何选择，今天诊君给大家总结了以下六步：

1.看外表，看看芋头的完整性，仔细的看看它有没有发霉，最好不要有子芋长出来。

2.新鲜度，捏一下芋头，如果发硬就比较新鲜，软的则不太新鲜。

3.看沙眼，看一下芋头身上有没有沙眼，有沙眼，往往口感更好。

4.用手掂，遇到两个差不多大小的芋艿，可以选择分量更重一些的，质量更佳。

5.看根部，尽量选择根部紧凑一些的芋艿。

6.看纹路，较大一些的芋头可以切半看看它的横切面，紫红色的纹路越密，芋头越好。

芋艿新吃法——芋儿鸡

主要原料：新鲜鸡肉、辣椒、芋艿，芋艿削皮切成滚刀。

操作方法：锅里加入2勺豆瓣酱炒匀，倒入鸡块开大火，快炒至上色，再倒入芋艿拌炒均匀，最后小火焖煮30分钟，一道美味的芋儿鸡就做好啦！

02

可以入药的平价配菜：荸荠

荸荠的营养价值

1.清热解毒

荸荠（也被叫做马蹄、地梨）具有凉血解毒、利尿通便、祛痰等功效。经常口舌生疮的人可以上火的时候，适当吃一些荸荠；胃寒的人，最好将荸荠煮熟后泡水喝。生荸荠切片，敷在鼻子上，还可以起到治疗酒糟鼻的效果。

2.泻火退烧

荸荠既可清热泻火，又能补充营养。如果家中有发烧的小孩，可以吃一些荸荠代替退烧药，帮助退烧。

3.润肠通便

荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，治疗便秘等问题。但荸荠应该生用、熟用的问题就需要根据自己胃的体质判断。同时，马蹄还帮助杀菌，可以辅助性的治疗细菌性拉肚子。

荸荠新吃法——荸荠肉汁百叶包

在常规的百叶包中，加入荸荠，就能很好的将肉的咸鲜味，与马蹄的甘甜搭配在一起，一道美味又营养的荸荠肉汁百叶包就诞生啦！

03

一点都不“土”的：凉薯

凉薯（也被叫做地瓜），对于许多上海人可能比较陌生，但在四川、云南和江西等地很常见。凉薯甘甜清爽，相比其它薯类更多汁一些。它不仅口感丰富，其实还有着很高的营养价值哦。

营养价值

1.清热解毒，健胃消食

吃凉薯可以帮助清除体内毒素，加快血液循环，促进新陈代谢。夏季的时候来上一口香甜多汁的凉薯，不仅可以降温解暑，还能够清肝去火。同时，它还可以帮助解酒，因此应酬的时候配上吃一些，对肝脏的排毒大有好处。

2.去脂降压，保护血管

凉薯对高血压高血脂患者来说，能起到很好的身体调节作用。因为它不仅能够除去血液中的胆固醇，还能够帮助扩张毛细血管，降低血液粘度，增强血液循环。

3.补充营养，提高免疫

凉薯还能帮助提高身体免疫能力，因此可以帮助我们对抗寒冷，预防流感。

凉薯新吃法——凉薯猪骨汤

将多汁的山药和凉薯放在一起炖排骨汤，也是极佳的搭配。凉薯的的香甜加上山药的软糯，这份美味的凉薯猪骨汤，还不赶紧尝试一下？

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