鱼翅是什么

许多人非常喜欢吃鱼翅，所谓鱼翅，就是沙鱼鳍中的细丝状软骨，是用沙鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。在这里要提示大家一下，有些餐馆的鱼翅是明胶制作的合成鱼翅。真假鱼翅的分辨方法其实不难。

真鱼翅的特点有3：第一，鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或接近全透明状，形态十分饱满；第二，鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好；第三，真正的鱼翅是沙鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应当有一端稍显圆粗，另外治白癜风哪个医院最好一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

假鱼翅的特点也有三：第一，合成鱼翅的色彩是金黄色，即便是泡发后做熟，也仍然会出现淡黄色或黄褐色；第二，人工合成的鱼翅大多十分白癜风应注意些什么脆；第三，人工合成的鱼翅都是人为切出来的长短，不但没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。