年前应酬饭如何健康地吃

春节前后是应酬高峰，工作聚餐、年底答谢、亲朋相聚，都离不开美酒和美食助兴。职场人士的“忙年”主要在酒桌上完成，有些人甚至一晚无奈赶两三场应酬，让身心疲惫不堪。觥筹交错之间，不少人的身体吃出了问题。

　　医院了解到，应酬病患者在春节前后会明显增加，轻则消化不良，重则出现肠胃炎、胰腺炎、痛风等。醉酒者也随之增多，急救中心往往变成了“醒酒中心”。此外，像高血压、痛风、糖尿病等带病上阵者病情会加重。专家提醒，如果应酬难免，就要掌握好饮食技巧，学会科学吃“应酬饭”。

　　病例一：应酬醉酒导致心肌梗死

　　35岁的高先生是某公司的营销部经理，元旦前就开始的客户答谢宴一直排到春节前，每周至少有4次饭局。他经常是早餐随意，午餐简单，一到晚餐便是应酬，吃着满桌鱼、肉、海鲜，再加上红酒、白酒、啤酒轮番上阵。2日晚，他应酬回家后出现胸闷、呕吐、乏力症状，他以为是过量饮酒的原因，没有多加理会。到了半夜，高先生突然感到胸部疼痛难忍，脸色苍白，浑身大汗淋漓。家人医院急诊，经诊断为急性心肌梗死，后经冠状动脉球囊成形及支架置入术，终于转危为安。接诊医师认为，高先生饮酒后造成交感神经失调，加上天气寒冷，导致心脏冠状动脉痉挛并形成血栓，造成急性心肌梗死。

　　医生介绍，应酬多的人差不多都是各单位的精英，他们中很多人把应酬当作工作的一部分，不惜重金甚至搭上身体资本。应酬族中的大多数认为自己年轻扛得住，对其中的健康隐患没能引起足够的重视。每到年底，因频繁应酬导致消化不良、胃出血等各种疾病患者明显增加。

　　“防醉酒”攻略

　　难免喝酒时首选红酒

　　有些人很能喝酒，有些人一喝酒就醉，这是为什么？专家解释，因为有的人身体内含有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，这两种酶能将乙醇变成水和二氧化碳，所以尽管多喝了几杯，也不会醉倒。而身体内缺少这两种酶的人一喝酒就易醉。

　　很多人认为，应酬醉酒十分常见，睡一觉就能恢复。但是当饮酒量超过人体的代谢能力时，对肝、肾、大脑、心脏都会造成危害。喝酒后，乙醇通过弥散迅速进入人体，约10%的乙醇直接经肾和肺，通过呼吸和尿排出，其余90%的乙醇会停留在肝内。当酒精量超过酶的分解能力，多余的乙醇就会伤害肝脏，出现酒精性肝病、肝硬化等。尤其是急速大量饮酒时，最先受损的是胃，可发生急性胃炎，还可能损害心肌，导致酒精性心脏病。酒对肝损害最为严重，各种肝病的患者如病毒性肝炎、肝硬化、脂肪肝，一定不能喝酒，否则会致肝病的发作。当然，各种心脑血管疾病者也要忌酒。

　　想减少酒精对胃、肝的刺激，最根本的办法就是少喝酒。如果饮酒不可避免，可以想办法把酒精对身体的危害降到最低。对肝脏几乎无损伤的首选为红葡萄酒，黄酒次之，白酒则对肝损害最为严重。此外，喝酒前吃点东西如饼干、糕点及米饭等食物垫个底，减少酒精对胃肠及肝脏的损害，减少脂肪肝的发生。喝酒时多吃绿叶蔬菜、糖醋菜和动物肝脏、猪牛羊肉等高蛋白食物可有助解酒，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，此类食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。

　　解酒药多是“安慰剂”

　　要对付不少应酬又担心醉倒的徐先生近期随身带着解酒药。他告诉记者，每逢年底都要和客户喝酒吃饭联络感情，在酒桌上感情深就得“一口闷”，为此每次聚餐前他会先吃几颗解酒药。徐先生说，这种情况在朋友圈中相当普遍，不少人应酬时随身带着解酒药。

　　记者了解到，随着年终聚餐应酬增多，药房的解酒药随之热卖。但解酒药是否真的有解酒效果呢？医院肾内科梁淼主任介绍，市面上解药酒多是中药配方，其功效大多标称“保肝护肝”。其实，医学上并没有真正意义上的解酒药，多数只是维生素和氨基酸等可缓解症状的“安慰剂”，酒量大小跟遗传有关，药物无法提高酒量。

　　专家提醒，市面上的解酒药大多是“食字号”或“健字号”，并不属药品。如果以为解酒药可以避免醉酒而放纵豪饮，非但不会为肝脏“保驾护航”，相反可能会导致慢性酒精中毒。

　　醉酒后多吃水果

　　应酬中，不少人的“喝酒秘诀”是到卫生间抠喉咙。专家认为，“抠喉咙”催吐虽然可起到一定的醒酒作用，但是剧烈呕吐会导致腹内压增高，除了容易引起胃出血外，还会使十二指肠内容物逆流，引发急性胰腺炎等急症。另外，因为醉酒者意识不清，很容易吸入呕吐物而引起窒息，甚至危及生命。因此，酒后抠喉咙是很危险的行为。

　　此外，醉酒后不能用汽水解酒。因为白酒与汽水同饮会使酒精在全身很快挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害，它可刺激胃粘膜，减少胃酸分泌，影响消化酶的产生和形成，从而导致急性胃肠炎、胃痉挛、胃和十二指肠溃疡及大出血等。

　　醉酒后也不要立即入浴。热水会使血液循环加速，醉酒入浴，体内贮存的葡萄糖在洗浴时会被体内活动消耗掉，使得血糖大大降低，体温急剧下降，严重时会危及生命，所以最好等到酒醒后再洗澡。

　　喝酒后可以喝些果汁、绿豆汤、生吃梨子、西瓜、桔子之类的水果来解酒，能帮助促进酒精分解，还要注意保暖，卧床休息；但是如果出现酒精中毒症状者，医院处理。

　　轻度中毒者表现为眼部充血，面色潮红，头晕，言语增多，自控力减低；重度中毒者则表现为沉睡不醒，皮肤湿冷，口唇微紫，甚至陷入深昏迷，以至呼吸麻痹而死亡。尤其对于患有慢性肝胆疾病，慢性胃病的人，酒精中毒后危险性更大，可能并发急性消化道出血、急性胰腺炎等危重症，所以喝酒一定要量力而行。

　　病例二：饭桌上吃出“富贵病”

　　现年40岁的某外企高级经理王先生，每当吃完海鲜手指关节就痛，到医院一查，发现不仅患有痛风，还查出脂肪肝、高血脂等疾病。经过仔细询问，医生发现他的生活方式很成问题。他所从事的金融行业追求高效率，加班、熬夜、吃夜宵、外出应酬是家常便饭。他经常为了省出睡眠时间放弃早餐，午餐常以快餐充饥，应酬时晚餐丰盛，大量饮酒；消夜时大吃大喝。加之久坐办公室，长期缺乏运动，不良生活习惯为他患上“富贵病”提供了土壤。

　　医生介绍，交际应酬，山吃海喝；久坐汽车，不爱运动；工作压力，食宿不佳……这些不良的生活方式导致年轻白领渐渐成为糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、肥胖症等“富贵病”的“奴隶”。医院的省体检中心了解到，该中心多年为企业职工体检的统计结果显示，因为少动多坐、营养过剩、压力大，职场男性的前四大健康问题分别是甘油三酯高、超重、脂肪肝和总胆固醇高。

　　“健康饭局”攻略

　　吃“应酬饭”注意营养搭配

　　医院消化内科任宏宇副教授介绍，应酬饭桌上的海鲜、油腻荤腥食物中的蛋白质和脂肪含量很高，多吃容易引起高血压、冠心病等心脑血管疾病以及脂肪肝、糖尿病、胰腺炎。因此，首先要做到不要暴饮暴食，尤其要少吃一些难以消化的食品，如过多油腻荤腥食物以及韭菜、玉米等，以免加重胃的负担；少吃上火油腻的如海鲜、羊肉；少吃过热过冷的食品，尤其不要吃冰激凌、冰镇啤酒饮料；不要吃过多辛辣食物，如辣椒、大蒜等。“应酬饭”的主要弊病是不均衡膳食鱼蛋肉类等动物性食物摄入过量，而谷类、蔬菜水果等植物性食物摄入不足，时间长了会导致体内饱和脂肪酸升高，“富贵病”会随之而至。所以，参加宴会时更要注意饮食的营养搭配。

　　主食和副食的搭配

　　主食就是我们所说的谷类，包括米、面等；副食是肉、鱼、蛋。顾名思义，主食应该是我们每餐中吃得最多的食物，大多数人吃大餐时多吃菜、少吃饭的做法显然是不正确的。一般来讲，主食和副食之间的比例为2：1。宴席上要主动减少进食肉类，多吃主食和粗粮如玉米、红薯、荞麦馒头、小米粥等。

　　荤素搭配

　　健康的饮食要求低盐、低脂、低热量，但美味的食品往往高盐、高脂肪、高热量。一顿大餐里肯定少不了荤菜，但是荤菜不含膳食纤维，吃多了会造成便秘。所以要在应酬的饭桌上主动寻找素菜，让自己的筷子“学会”荤素搭配。

　　酸碱平衡

　　几乎所有的荤菜都是酸性食物，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、牡蛎、虾等，进食过多的酸性食物，人体血液也会呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而大多数蔬菜水果属于碱性食物。宴会上别只吃大鱼大肉，要酸碱食物搭配着吃。餐后可吃些水果，以平衡人体酸碱作用。

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