营养师提醒脂肪肝患者不宜吃得过于清淡
有的脂肪肝患者饮食过于清淡：荤腥一点不沾，炒菜改成水煮菜，只喝脱脂奶，只吃蛋清不吃蛋黄，主食也改成地瓜、土豆之类的粗粮……这未必有利于脂肪肝的康复，因为肝细胞的修复也是需要营养的，尤其是优质蛋白。脂肪肝患者应该如何饮食呢？
重视优质蛋白的摄入。饮食过于清淡的人蛋白质摄入往往严重不足。对于肾脏健康的普通成年人来说，每天1杯奶、1个鸡蛋、1两瘦肉、1～2两水产品、2～3两豆腐是优质蛋白的基本保证。如果达不到这个量，很容易出现蛋白质缺乏性营养不良，时间长了，对身体各个脏器，尤其是肝脏，都会造成慢性损伤。此外，坚果中的蛋白质也比较丰富，尤其是花生，建议每天食用20克左右，大约是去壳后一小把的量。总的来说，蛋白质的摄入量要达到每天1.3～1.5克／千克体重，合并肾脏病患者除外。
粮食、豆类搭配吃，单一吃薯类不可取。不提倡用粗粮完全替代白米、白面，粗细搭配更健康。薯类的最大缺点是蛋白质含量非常低，不到面粉的十分之一。如果主食以薯类为主，容易导致蛋白质缺乏。粮食和豆类的蛋白质能互补，一起吃能提高蛋白质的利用率，要多吃红豆杂粮米饭、绿豆燕麦荞麦粥等主食。此外，即使是粗粮主食，也要控制在每天～克内，因为多余的碳水化合物也会转化成脂肪。
多吃绿叶蔬菜和菌藻类。这两类食物的共同特点是热量低、膳食纤维含量高，非常有利于预防肥胖以及包括脂肪肝在内的各种慢性疾病。而且绿叶蔬菜还是维生素B2的主要来源之一，富含叶酸、维生素C、维生素K、矿物质钾、镁、钙、铁等营养成分。菌藻类食物不仅是天然的食物增鲜剂、，而且B族维生素和铁、锌、硒含量丰富，还含有菌类多糖，能对肿瘤的预防起到积极的作用。脂肪肝患者应常吃西兰花、茼蒿、菠菜、小油菜、紫菜、香菇、口蘑、金针菇等，并尽量采取清淡少油的烹饪方式，以蒸、炒、炖等为主。
吃水果要限量。很多水果的果糖含量很高，如苹果、梨、香蕉、芒果等。果糖的吸收不需要胰岛素的帮助，可以直接被肝细胞利用，如果过多摄入这类水果，身体又不能及时消耗掉的话，最容易导致脂肪在肝细胞内堆积。而脂肪肝患者代谢能力往往较低，摄入的热量很难被及时消耗。应尽量选择水分大、糖分及果糖含量低的水果或蔬菜，如番茄、黄瓜、草莓等。此外，很多饮料也含有果糖或果葡糖浆，脂肪肝患者也不要喝。至于甜食、点心、冲泡食品等，也多采用果葡糖浆做基料，最好别碰。
下面以一位体重75千克、身高厘米的45岁男性脂肪肝患者为例，给出一天的饮食方案。该餐谱有如下几个特点，特别适合中早期脂肪肝患者用来调理身体：
●热量控制在千卡左右，能基本满足一日活动所需。营养丰富均衡，尤其注重鱼、豆制品、瘦肉、蛋和奶的摄入，提供丰富的优质蛋白和B族维生素，这对于维护正常肝脏功能非常重要。
●饱腹感强，而且食材多样，烹调方式也不是单调的“水煮菜”，而是在少油少盐的前提下，红烧、清炖、嫩煎等多种方式结合，利用洋葱、番茄汁、菌类提鲜增香，增强口感。
●主食种类丰富多样，涵盖了粮谷、杂豆、薯类，以粗粮为主，尤其是燕麦和杂豆，生糖指数低，饱腹感强，不仅蛋白质含量比一般粮食高，膳食纤维也非常丰富，而且燕麦里的β葡聚糖还有降低血清胆固醇的功效。
●菌藻类和绿叶蔬菜的量超出《中国居民膳食指南》推荐的～克的标准，不仅能起到增加饱腹感的作用，其所含的B族维生素和矿物质也非常丰富，如绿叶蔬菜中的钾、钙、铁、镁和菌藻类中的铁、锌、硒，都是难以取代的。
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